Valójában a cukorbetegek számára nem nehéz elkészíteni az ételeket, nem beszélünk speciális diétáról. Az 1-es és 2-es típusú diabetes mellitusban fontos szerepet játszik a kiegyensúlyozott táplálkozás, amely nemcsak a beteg, hanem az egészséges ember számára is megfelelő.
Nem
Az első tény az, hogy a diabetes mellitus táplálkozása magában foglalja az összes közvetlen cukor korlátozását: a cukorbetegségből készült ételek (első, második fogások és még desszertek is) nem tartalmaznak cukrot vagy mézet, az édes ételeket kizárják - sütemények, fagylalt, desszertek (almás pite, gyümölcspudingok) , palacsinta stb. ), sütemények, édességek, sütemények, csokoládé, cukros italok és gyümölcslevek stb. , zsíros és sült ételek, zsíros húsok és kolbászok, sör, alkohol, fehér vagy fekete kenyér (általában karamell kerül bele) és minden fehér lisztből készült termék.
Emellett teljesen kerülni kell az aszalt gyümölcsöket, a szőlőbort, a szilvát és a körtét. Az alkoholos italok tekintetében a sört kizárni, csak száraz bort igyon, legfeljebb napi 200 ml-t, erős alkoholos italokat csak végső esetben fogyasszon, és rendkívül tiszta. Ne felejtse el bevenni az alkoholt a napi kalóriabevitelbe.
Igen
Csak teljes kiőrlésű kenyeret egyél. A hús főzhető, de kizárólag sovány!
A köretekkel vigyázzunk, ha galuskát vagy galuskát szeretnénk főzni, ne felejtsük el nyomon követni az adag nagyságát. A rizs, a tészta, a burgonya alkalmasabb.
Cukorbetegség esetén a receptekben szerepeljenek zöldségfélék (amit nyersen is érdemes fogyasztani), mert ezek vitaminokat, ásványi anyagokat, fehérjéket tartalmaznak, és szinte egyáltalán nem (vagy minimális) cukrot tartalmaznak. A zöldségek közül korlátozni kell a sárgarépát, a borsót és a kukoricát. Gyümölcsöt naponta legfeljebb egyszer lehet fogyasztani, legjobb reggeli uzsonnaként.
Célszerű napi 4-6 kis étkezésre elosztani az ételt, este készíteni egy könnyű uzsonnát. A cukorbetegség receptjeit és a táplálék mennyiségét aszerint kell megválasztani, hogy testsúlya a normál tartományon belül van-e, vagy van-e szükség annak csökkentésére, illetve annak megfelelően, hogy mennyit mozog a nap folyamán.
Minden cukorbeteg számára célszerű és ajánlott naponta legalább 30 percet mozogni; jól működik a gyors séta, futás, úszás, kerékpározás stb.
Naponta legalább 10 000 lépést kell megtennie.
Teljesen érthető, hogy néha elviselhetetlennek tűnik az étrend, és ellenállhatatlan vágy fog megjelenni, hogy egyen valamit a "tilosból". Havonta egyszer pihenhet és kényeztetheti magát étcsokoládéval (főzéshez alkalmas csokoládé vagy 60-70% kakaót tartalmazó).
Ha úgy dönt, hogy megváltoztatja étkezési szokásait, javasoljuk, hogy először konzultáljon kezelőorvosával vagy szakorvosával, például egy diabetológussal a cukorbetegség kezelésére szolgáló gyógyszerek és az inzulinadagok későbbi módosításairól. Az önellenőrzést glükométerrel célszerű elvégezni.
A diéta és a rendszabályok betartása nélkülözhetetlen (sem kezelés, sem inzulin, stb. ), és minden cukorbeteg számára a sikeres kezelés alapját jelentik! Ezeket a tényeket számos speciális tudományos tanulmány igazolja hazánkban és a világon.
Diéta cukorbetegség számára
Tiltott termékek:
- Zsíros tejtermékek.
- Sárgája és termékeik.
- Kolbász.
- Zsíros húsok - liba, kacsa.
- Tömény alkohol.
- Ingyenes cukrok.
- Édesség.
- Sós falatok - chips, dió, snack stb.
Ajánlott termékek:
- A zsírok – vaj, margarin, tej és tejtermékek – mind alacsony zsírtartalmúak.
- Hús - fiatal állatok (borjúhús, sertéshús, bárány, csirke, nyúl, pulyka).
- Hal - édesvízi és tengeri.
- Vadhús.
- Sonka - kis mennyiségben.
- Zöldségek - minden fajta, beleértve a hüvelyeseket is.
- Gyümölcs - kis mennyiségben.
- A kenyér teljes kiőrlésű.
Alkalmazható technológiai módszerek a főzés, párolás, grillezés, ritkán sütés.
Az alábbiakban néhány cukorbetegségreceptet mutatunk be, a levesektől és a főételektől a desszertekig.
A következő cukorbetegségreceptek nyersanyagmennyiségét 4 adagra tervezték.
Diétás levesek cukorbetegek számára
Szójabab leves
Hozzávalók:
60 g szójabab, 20 g liszt, 20 g vaj, 20 g hagyma, fokhagyma, petrezselyem, só.
Készítmény:
A szójababot főzésig vagy befőzésig kell főzni. A finomra vágott hagymát vajban habosítjuk, hozzáadjuk a lisztet és felöntjük forró vízzel. Pároljuk, hozzáadjuk a megfőtt szójababot, a sóval aprított fokhagymát és az apróra vágott petrezselymet. A főtt levest a legjobb melegen fogyasztani.
Diétás főétkezések cukorbetegek számára
Sült lepényhal
Hozzávalók:
600 g lepényhal, 20 g vaj, só, kaliforniai paprika, 10 g búzaliszt, 1 citrom.
Készítmény:
Sóval és őrölt borssal elkevert búzalisztbe csomagoljuk a haladagokat, meglocsoljuk olajjal és grillre sütjük. A kész ételt citromlével ízesítjük, és citromkarikákkal díszítjük.
Gulyás
Hozzávalók:
320 g hús (marha, borjú, sertés, nyúl, de a legjobb - válogatott), 200 g paradicsom, 40 g olaj, 1 hagyma, 20 g burgonya, só, petrezselyem, majoránna, kömény.
Készítmény:
A meghámozott húskockákat olajon gyorsan kisütjük, és forró vízzel felöntjük. Sózzuk, apróra vágott paradicsomot, megpucolt egész hagymát és pároljuk. Amikor a hús már majdnem puha, hozzáadjuk a meghámozott, finomra reszelt nyers burgonyát, az őrölt köményt és a majoránnát. A kész pörköltből kivesszük a hagymát (ha megfőtt, akkor hagyjuk el) és hozzáadjuk a finomra vágott petrezselymet.
Diétás zöldségételek cukorbetegek számára
Töltött paradicsom
Hozzávalók:
4 nagy kemény paradicsom, 120 g baromfihús, 20 g rizs, 20 g vaj, 1 tojás, só.
Készítmény:
A megmosott paradicsomról levágjuk a tetejét, a közepét eltávolítjuk. A megmosott rizst sós vízben megfőzzük, összekeverjük a darált baromfihússal, sózzuk, hozzáadjuk a felvert tojást és jól összekeverjük.
Az elkészített paradicsomokat közepe nélkül megtöltjük a kapott keverékkel, befedjük a levágott tetejével és enyhén olajozott edénybe tesszük. Felöntjük forró vízzel, és lefedve pároljuk.
Az eltávolított magot felforraljuk, ledaráljuk és a kész ételhez adjuk.
Növényi rizottó
Hozzávalók:
160 g rizs, 20 g sárgarépa, 20 g karfiol, 15 g zeller, 15 g petrezselyem, 10 g kukorica, olaj, petrezselyem, só, 120 g kemény sajt.
Készítmény:
Az összes meghámozott zöldséget kockákra vágjuk, vagy durva reszelőn lereszeljük. Vágja le a karfiol lábát, és ossza fel a fejét kis virágzatokra. Öblítse le a kukoricát. A rizst öblítsük le, adjunk hozzá olajat, vizet, sót, és pároljuk le. Kis idő múlva hozzáadjuk az előkészített zöldségeket, és puhára pároljuk. A kész rizottót vágott petrezselyemmel és reszelt kemény sajttal megszórva tálaljuk.
Diétás hideg ételek cukorbetegek számára
Túrós zöldségekkel
Hozzávalók:
200 g túró, 40 g tej, 1 paradicsom, 20 g póréhagyma, 40 g uborka, só, őrölt kömény.
Készítmény:
A paradicsomot meghámozzuk, a magokat eltávolítjuk a héjából, a póréhagymát meghámozzuk és vékony csíkokra vágjuk, az uborkát durva reszelőn lereszeljük.
A sózott túrót habverővel felverjük a tejjel.
A kapott túrós masszához adjuk az összes elkészített zöldséget, ízlés szerint őrölt köményt.
Túrós snack
Hozzávalók:
200 g túró, 2 gerezd fokhagyma, szezámmag, só, zöldhagyma, kapor, petrezselyem.
Készítmény:
A fokhagymát sózzuk és összekeverjük a túróval. Szükség esetén hígítsuk fel vízzel, hogy sűrű masszát kapjunk. A zöldhagymát apróra vágjuk, és beleforgatjuk a szezámmagot. A megfőtt fokhagymás-túrós masszából tekercset formázunk, zöldhagyma és szezámmag keverékébe tekerjük úgy, hogy a felülete teljesen befedje. A kész tekercseket hűlni hagyjuk, hogy megkeményedjenek.
Diétás saláták cukorbetegek számára
Alma és csirke saláta
80 g sárgarépa, 60 g babcsíra, 200 g savanyú alma, 100 g főtt csirkemell, só, 10 g vaj, citromlé.
Készítmény:
A meghámozott sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, az almát megmossuk, magházukat kivesszük, szeletekre, majd vékony csíkokra vágjuk, akárcsak a kész csirkehúst.
Az összes elkészített hozzávalót összekeverjük, hozzáadjuk a babcsírát, sózzuk, meglocsoljuk olajjal és citromlével. Ismét jól keverjük össze, és hagyjuk kihűlni.
Öt tévhit a cukorbetegségről
A diabetes mellitus egy krónikus, élethosszig tartó betegség, amely tele van szövődményekkel. Az embereknek, akiket ez ért, meg kell tanulniuk együtt élni vele, és hozzá kell igazítaniuk életük ritmusát és módját. Annak ellenére, hogy ezt a témát széles körben vitatják a társadalomban, még mindig sok mítosz kering a betegséggel kapcsolatban. Nézzük a főbbeket. Így…
Tévhit: a cukorbetegség az elhízott emberek betegsége.
Az emberek ritkán ismerik fel a különbséget az 1-es és a 2-es típusú cukorbetegség között. Az 1-es típusú cukorbetegség már gyermekkorban is kialakulhat. A betegség genetikailag meghatározott, inzulinkezelésre van szükség. Ezzel szemben a 2-es típusú cukorbetegség gyakran társul túlsúllyal, amint azt fentebb említettük. A betegséget lassú megjelenés jellemzi.
Tévhit: A cukorbetegség „szenilis" betegség.
Mivel manapság sok az elhízott gyermek és fiatal, a 2-es típusú cukorbetegség egyre inkább a fiatalabb korosztályokat érinti.
Tévhit: a cukorbetegek soha ne egyenek édességet, és szigorú diétát kell betartaniuk.
A diéta természetesen fontos, de nem a szénhidrátok teljes elhagyásáról szól. A cukorbetegek nem ehetnek egyszerű cukrokat (glükóz), répacukor (szacharóz) és mézet. Használhatnak azonban mesterséges édesítőszereket. A cukorbetegnek összetett szénhidrátot (keményítőt) kell ennie.
Cukorbetegség esetén az édességet csak édességekkel - édesítőszerekkel, gyümölcsökkel - lehet helyettesíteni. Megehet például két vagy három őszibarackot, két narancsot vagy három almát. Vagy ehetsz valami édesítőszerrel készült ételt.
A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy az édességeket otthon készítsék el, ez a megközelítés biztosítja, hogy az ételek mentesek legyenek a káros tartósítószerektől és adalékanyagoktól. A rendelkezésre álló és engedélyezett termékekből bármilyen finomságot elkészíthet, és egy finom desszerttel kényeztetheti magát és szeretteit.
Tévhit: A cukorbetegek jól étkezhetnek, csak el kell távolítaniuk a cukrot.
Mint említettük, a cukorbetegség kezelése magában foglalja a szénhidrátbevitel szabályozását. Az összetett szénhidrátoknak minden nap azonos mennyiségben kell jelen lenniük az étrendben, amelyet az orvos határoz meg. Az előírt mennyiséget el kell osztani a nap folyamán, mert a cukorbetegnek rendszeresen étkeznie kell. A diabetikus táplálkozási elvek összhangban vannak a kiegyensúlyozott táplálkozás elveivel, így nem csak a cukortartalom szabályozásáról van szó, hanem az étrend teljes összetételéről. A betegség lényege nemcsak a szénhidrátszintű anyagcserezavarokban rejlik, hanem a fehérjékben és zsírokban is.
Tévhit: A cukorbetegek annyi gyümölcsöt ehetnek, amennyit csak akarnak.
A gyümölcsök bizonyos mennyiségű szénhidrátot tartalmaznak. Nyilvánvalóan ez az, amit a cukorbetegnek be kell építenie a napi étrendjébe. Ezért nem ehet semmilyen mennyiségben gyümölcsöt. Érdemes azokat a fajtákat választani, amelyek minimális mennyiségű szénhidrátot tartalmaznak, és rostban gazdagok, ami fontos az emésztés szempontjából.